Vitamina C (Vitamina C), alias Acidi Askorbik (Acidi Askorbik), formula molekulare është C6H8O6, është një përbërës polihidroksil që përmban 6 atome karboni, është një vitaminë e tretshme në ujë e nevojshme për të ruajtur funksionin normal fiziologjik të trupit dhe metabolizmin jonormal. reagimi i qelizave.Pamja e vitaminës C të pastër është kristal i bardhë ose pluhur kristalor, i cili tretet lehtësisht në ujë, pak i tretshëm në etanol, i patretshëm në eter, benzen, yndyrë, etj. Vitamina C ka veti acidike, reduktuese, optike dhe karbohidrate, dhe ka efektet hidroksiluese, antioksiduese, rritëse imune dhe detoksifikimi në trupin e njeriut.Industria është kryesisht përmes metodës së biosintezës (fermentimit) për të përgatitur vitaminën C, vitamina C përdoret kryesisht në fushën mjekësore dhe në fushën e ushqimit.