Konservues antimykotik i cilësisë së lartë të ushqimit E235 Natamycin 50% në laktozë

Prezantimi

Natamicina, e njohur edhe si pimaricin, është një agjent natyral antimikrobik që i përket klasës së antibiotikëve polien makrolidë.Ai rrjedh nga bakteret Streptomyces natalensis dhe është përdorur gjerësisht në industrinë ushqimore si një ruajtës natyral.Me aftësinë e saj të jashtëzakonshme për të penguar rritjen e mykut dhe majave të ndryshme, Natamycin konsiderohet të jetë një zgjidhje e shkëlqyer për zgjatjen e jetëgjatësisë së një game të gjerë produktesh ushqimore.

Aplikacion

Natamicina e gjen aplikimin e saj kryesisht në industrinë ushqimore, ku përdoret si konservues për të parandaluar rritjen e prishjes dhe mikroorganizmave patogjenë.Është shumë efektiv kundër një sërë kërpudhash, duke përfshirë speciet Aspergillus, Penicillium, Fusarium dhe Candida, duke e bërë atë një agjent antimikrobik të gjithanshëm për sigurinë ushqimore.Natamicina përdoret zakonisht në ruajtjen e produkteve të qumështit, produkteve të pjekura, pijeve dhe produkteve të mishit.

Përdorimi

Natamicina mund të përdoret drejtpërdrejt në produktet ushqimore ose të aplikohet si një shtresë në sipërfaqen e artikujve ushqimorë.Është efektiv në përqendrime shumë të ulëta dhe nuk ndryshon shijen, ngjyrën ose strukturën e ushqimit të trajtuar.Kur aplikohet si shtresë, ai formon një barrierë mbrojtëse që parandalon rritjen e mykut dhe majave, duke rritur kështu jetëgjatësinë e produktit pa pasur nevojë për aditivë kimikë ose përpunim në temperaturë të lartë.Përdorimi i Natamycin është miratuar nga organet rregullatore, duke përfshirë FDA dhe Autoritetin Evropian të Sigurisë Ushqimore (EFSA), duke garantuar sigurinë e saj për konsumatorët.

Veçoritë

1. Efikasitet i lartë: Natamicina ka një aktivitet të fuqishëm fungicid dhe është efektiv kundër një spektri të gjerë myku dhe majash.Ai pengon rritjen e këtyre mikroorganizmave duke ndërhyrë në integritetin e membranës së tyre qelizore, duke e bërë atë një nga agjentët më të fuqishëm natyrorë antimikrobikë në dispozicion.

2. Natyrale dhe e sigurt: Natamicina është një përbërje natyrale e prodhuar nga fermentimi i Streptomyces natalensis.Është i sigurt për konsum dhe ka një histori përdorimi të sigurt në industrinë ushqimore.Nuk lë mbetje të dëmshme dhe shpërbëhet lehtësisht nga enzimat natyrale në trup.

3. Gama e gjerë aplikimesh: Natamicina është e përshtatshme për produkte të ndryshme ushqimore, duke përfshirë produktet e qumështit si djathi, kosi dhe gjalpi, mallrat e pjekura, si buka dhe ëmbëlsirat, pijet si lëngjet e frutave dhe verërat, dhe produktet e mishit si salsiçet dhe mishrat e ushqimit. .Shkathtësia e tij lejon përdorimin e tij në një sërë aplikimesh ushqimore.

4. Jetëgjatësia e zgjatur: Duke penguar rritjen e mikroorganizmave të prishur, Natamycin zgjat ndjeshëm jetëgjatësinë e produkteve ushqimore.Vetitë e tij antifungale parandalojnë rritjen e mykut, ruajnë cilësinë e produktit dhe zvogëlojnë humbjen e produktit, duke rezultuar në kursime të kostos për prodhuesit e ushqimit.

5. Ndikimi minimal në vetitë shqisore: Ndryshe nga konservantët e tjerë, Natamycin nuk ndryshon shijen, aromën, ngjyrën ose strukturën e produkteve ushqimore të trajtuara.Ai ruan karakteristikat shqisore të ushqimit, duke siguruar që konsumatorët të mund të shijojnë produktin pa ndonjë ndryshim të dukshëm.

6. Plotësues me metodat e tjera të ruajtjes: Natamicina mund të përdoret së bashku me teknika të tjera të ruajtjes, të tilla si ftohja, pasterizimi ose paketimi i modifikuar në atmosferë, për të siguruar një shtresë shtesë mbrojtjeje kundër mikroorganizmave të prishur.Kjo e bën atë një mjet të vlefshëm për minimizimin e përdorimit të konservuesve kimikë.